東港第一寶：黑鮪魚
鮪魚俗稱「黑甕串」的黑鮪魚為上品，學名稱為「太平洋黑鮪」，在每年4-6月最肥美的時候，迴游至日本與菲律賓之間的海域產卵，繁殖期間的魚肉營養成分最高，因為經過長時間的游泳，肉質鮮美有彈性。黑鮪魚體型壯碩形似流線型的炸彈樣，有助於牠們在水中前進。體溫隨著水溫而變化。兩個前後排列的背鰭，以及兩側的胸鰭和腹鰭幫助黑鮪魚維持平衡與控制方向，尾鰭纖細有力，可迅速推進，黑鮪魚瞬間時速可達160公里，有「海中保時捷」的美譽。
黑鮪魚含有豐富的營養，對健康大有益處：
- 高蛋白、低脂、低熱量：具有美容及保健的功用。
- 蛋氨基酸：強化肝臟機能。
- 牛磺酸：可抑制交感神經的興奮，可降低血壓，防止血管硬化。
- DHA與EPA：多吃也不會有膽固醇過高的疑慮，可預防血栓，防止心肌梗塞與腦梗塞。
- 鐵與維他命B12：預防及治療貧血。
- 核酸：可防止老化。
- 葉酸與維他命B6：有助於身體新陳代謝機能提升。
東港第二寶-櫻花蝦
櫻花蝦是東港鎮內處處可見的特產之一，櫻花蝦活體時呈透明淡粉色，因此，大群發亮的身體在海裡有如落英繽紛的櫻花瓣，故稱為「櫻花蝦」，也稱國寶蝦，英文名為Sakura shrimp。一般水產動物都擁有含水率高的特性，蝦皮則因為曬乾脫水，使得蛋白質更加的豐富。曬乾的櫻花蝦含有64.9％蛋白質，4％脂肪，3％食鹽，蛋白質含量為一般魚肉、蛋類之三倍多。鈣質為櫻花蝦最大的營養來源，每百公克櫻花蝦皮含有2000毫克的鈣，比一般蝦皮多200毫克，幾乎是自然界含鈣質最豐富的生物，且櫻花蝦所含的鈣是有機結構的鈣，並非鈣片所使用的礦物性鈣粉，在人體腸胃內的吸收率更高，口感柔軟可直接嚼碎，非常適合女性與老人食用，是一般民眾營養需求的食品。
櫻花蝦加工方法：
1.日曬乾燥：製作過程較為繁複，需要防止風大將櫻花蝦吹落或被鳥兒啄食，也會因氣候變化影響乾燥速度，保色度較差，乾燥後櫻花2.蝦色澤為茶褐色。
熱風乾燥：製作過程較為簡單，也不會受到外在因素或天候影響，乾燥效率快，保色度高，乾燥後櫻花蝦色澤為橘紅色（如同日曬乾燥前）。
東港第三寶-油魚子
大家都聽過「海上黃金-烏魚子」，一般聽到「油魚子」，就搖搖頭不知道！目前捕撈烏魚數量日漸減少，多靠人工養殖為多，因此全臺灣均可見烏魚子製作。但是提到「東港第三寶-油魚子」，就只有東港才有的寶貝之一。油魚是一種深海魚類，東港當地稱為「粗麟仔」，新鮮者可以生魚片，白色的肉含有大量脂肪，吃起來極為甜美，不過它的脂肪無法被人體消化吸收，是一種近似油蠟的質地，不宜食用，東港當地人取其卵仿照烏魚子的方式製作，醃成東港特有的烏魚子。油魚子吃法與烏魚子相同，先將成品切成薄片，搭配蒜苗及白籮蔔入口，鹹中略帶甘甜，香味、口感較烏魚子有過之，令老饕唇齒留香，回味不已。
櫻花蝦是東港鎮內處處可見的特產之一，櫻花蝦活體時呈透明淡粉色，因此，大群發亮的身體在海裡有如落英繽紛的櫻花瓣，故稱為「櫻花蝦」，也稱國寶蝦，英文名為Sakura shrimp。一般水產動物都擁有含水率高的特性，蝦皮則因為曬乾脫水，使得蛋白質更加的豐富。曬乾的櫻花蝦含有64.9％蛋白質，4％脂肪，3％食鹽，蛋白質含量為一般魚肉、蛋類之三倍多。鈣質為櫻花蝦最大的營養來源，每百公克櫻花蝦皮含有2000毫克的鈣，比一般蝦皮多200毫克，幾乎是自然界含鈣質最豐富的生物，且櫻花蝦所含的鈣是有機結構的鈣，並非鈣片所使用的礦物性鈣粉，在人體腸胃內的吸收率更高，口感柔軟可直接嚼碎，非常適合女性與老人食用，是一般民眾營養需求的食品。
櫻花蝦加工方法：
1.日曬乾燥：製作過程較為繁複，需要防止風大將櫻花蝦吹落或被鳥兒啄食，也會因氣候變化影響乾燥速度，保色度較差，乾燥後櫻花2.蝦色澤為茶褐色。
熱風乾燥：製作過程較為簡單，也不會受到外在因素或天候影響，乾燥效率快，保色度高，乾燥後櫻花蝦色澤為橘紅色（如同日曬乾燥前）。
東港第三寶-油魚子
大家都聽過「海上黃金-烏魚子」，一般聽到「油魚子」，就搖搖頭不知道！目前捕撈烏魚數量日漸減少，多靠人工養殖為多，因此全臺灣均可見烏魚子製作。但是提到「東港第三寶-油魚子」，就只有東港才有的寶貝之一。油魚是一種深海魚類，東港當地稱為「粗麟仔」，新鮮者可以生魚片，白色的肉含有大量脂肪，吃起來極為甜美，不過它的脂肪無法被人體消化吸收，是一種近似油蠟的質地，不宜食用，東港當地人取其卵仿照烏魚子的方式製作，醃成東港特有的烏魚子。油魚子吃法與烏魚子相同，先將成品切成薄片，搭配蒜苗及白籮蔔入口，鹹中略帶甘甜，香味、口感較烏魚子有過之，令老饕唇齒留香，回味不已。
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